谷胱甘肽（GSH）作為一種廣泛存在于生物體內的活性三肽，在水產養殖中展現出多維度的積極作用。近年來研究表明，其通過調節抗氧化系統、代謝通路及免疫功能，有效改善養殖魚類的生長性能與健康狀態，為高效綠色水產養殖提供了新方向。

提升生長性能

在生長性能提升方面，谷胱甘肽的補充可緩解高脂或應激環境對魚類生長的抑制。對雜交鯽的研究顯示，高脂飼料中添加谷胱甘肽，能顯著提高其增重率和特定生長率；在三倍體虹鱒中，谷胱甘肽可降低飼料系數，提升日均攝食量。這一作用可能與谷胱甘肽促進營養吸收、保護腸道黏膜完整性相關，如虹鱒腸道中肽轉運蛋白PepT1和氨基酸轉運蛋白SLC1A5基因表達顯著上調，增強了營養利用效率。

抗氧化與免疫調節

抗氧化與免疫調節是谷胱甘肽的核心功能。雜交鯽實驗中，谷胱甘肽可提高血清和肝臟中總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（T-SOD）等活性，降低脂質過氧化產物丙二醛（MDA）含量；哲羅魚幼魚皮膚黏液中，谷胱甘肽使超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）活性提升，同時下調腫瘤壞死因子（TNF-α）、白細胞介素（IL-1β、IL-6）等炎癥基因表達，通過抑制NF-κB通路減輕脂多糖誘導的炎癥反應。

改善代謝紊亂

在代謝與品質調控上，谷胱甘肽能改善高脂飲食導致的脂質代謝紊亂。雜交鯽肝臟中，400-600mg/kg谷胱甘肽可下調脂質合成基因（dgat2、srebp1），上調脂解基因（hsl、lpl），減少肝臟脂肪沉積；同時，其能優化肌肉品質，增加雜交鯽肌肉的硬度、咀嚼性，縮小肌纖維直徑，提升多不飽和脂肪酸（PUFA）含量，改善食用價值。

優化腸道健康

此外，谷胱甘肽對腸道健康的優化不可忽視。三倍體虹鱒飼料中添加谷胱甘肽后，腸道肌層厚度增加，抗氧化酶活性提升，菌群多樣性顯著提高，促炎菌豐度降低，有益菌豐度上升，維持了腸道微生態平衡。

綜上，谷胱甘肽通過抗氧化、免疫調節、代謝調控等途徑，在魚類養殖中發揮著改善生長、提升品質、增強抗逆性的綜合作用。后續需結合品種特性與養殖環境進一步優化應用方案，推動其在綠色水產養殖中的規模化應用。

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